Fermentation Tour 2025 — A Journey Through Kyoto, Nara, and Osaka — Successfully Completed!
Once again, we were joined by wonderful guests, and although the schedule was busy, it was an incredibly enjoy […]
発酵ツアー2025、終了しました
発酵ツアー2025、京都・奈良・大阪をめぐる旅、無事終了しました。今回も素敵なゲストにご参加いただき、忙しいながらも大変楽しい旅でした。 日本酒、醤油、酢、みりん、麹、味噌、奈良漬、発酵調味料という日本ならではの発酵食品 […]
Fermentation Tourism 2025 – Kyoto, Nara & Osaka
October 27–29, 2025 Explore Japan’s Living Fermentation Culture Since 2022, the annual Fermentation Tour has b […]
発酵ツアー、今年も開催です！
2022年から通訳として参加している発酵ツアーが2025年も10/27-29に開催されます。これまで、海外のシェフ、ジャーナリスト、大学や料理学校関係者、料理家、発酵専門店経営者、発酵専門家など、そうそうたるメンバーとと […]
Traditional Barrel-Aged Soy Sauce Sampling Event @ Hakko Department
The soy sauce tasting events in September will be held on Monday, September 8 and Monday, September 29 at Hakk […]
9月醤油テイスティングイベント@発酵デパートメント
9月の醤油テイスティングイベントは、9/8（月）、29（月）です。下北沢の発酵デパートメントで14時半～16時半ごろまで開催です。よろしければお立ち寄りください。 5種類の木桶仕込みのお醤油の違いを味わってみませんか？
Try artisanal soy sauce brewed in wooden barrels!
Starting in July, I’ve begun hosting a soy sauce tasting event twice a month at a corner of Hakko Department, […]
木桶醤油テイスティングイベント始めました
7月から東京・下北沢の発酵デパートメントのお店の一角をお借りして月に2回程度、木桶醤油のテイスティングイベントを始めました。お醤油は地域性を色濃く反映した伝統調味料ですが、日本人でも意外と自分が生まれ育った地域以外のお醤 […]
7/20 「発酵ｘ海外 ゆるトーク＆ネットワーキング」
日本の発酵や醸造を海外に発信したいと考えている皆さん、同じ気持ちを持つ仲間と下北沢の発酵デパートメントで集まりませんか？ 現在、フランス在住で日本の発酵食品プロモーターのオレガン愛美と通訳歴25年、醸造英語コーチの小宗 […]
7/16-18 国際発酵醸造産業展に出展します。
国際発酵・醸造食品産業展 https://hakkoexpo.jp 会期：2025年7月16（水）～18日（金）10:00-17:00 場所：東京ビックサイト 南展示棟 小間番号：S20-8 発酵と醸造の英語に特化したオ […]